Kruharna je ime za nov koncept Žitovih prodajaln na drobno. Prve štiri Kruharne so že odprte tri so v Ljubljani (Kongresni trg 5, Vodnikov trg 5 in Pražakova 11) ter ena v Kopru na Pristaniški ulici 2. Naslednja bo odprta v Mariboru, do konca leta pa jih je predvidenih 10.
Žito se je pri konceptu Kruharn upoštevalo dejstvo, da v Sloveniji kruha visoke kakovosti primanjkuje. Do podobnega spoznanja so prišli tudi v pekarni Blatnik s HappyPekom. Drugo dejstvo pa je, da je Žitovih pekovskih izdelkov v trgovinah skorajda ni več. Razlog pa so predvsem lastne pekarne, ki jih imajo pravzaprav vsi večji trgovci pri nas.
Pri Kruharnah pa so pomislili še na že omenjeno dejstvo, kvaliteto. Priprava kruha temelji na tradicionalni pripravi in peki, hkrati pa so uporabljene visokokakovostne sestavine. Uporabljeno je malo kvasa, aditivov pa ni. Zaradi tega pa je priprava (predvsem vzhajanje) neprimerno daljše.
Vsak, ki je kdaj spekel kruh doma in kupil tistega »industrijskega« ve, da je razlika ogromna. Daljši vzhajalni čas pa kruhu daje tudi daljši rok uporabe in ni tako naslednji dan trd kot kamen. To pa je tisto, kar pove veliko o kakovosti kruha.
Pri Žitu so povedali, da so za Kruharne razvili 60 izdelkov, a ob splavitvi projekta niso uvedli vseh. Izdelke so razvrstili v tri tipe: klasični, z geografskim poreklom in z dodatki. Na voljo so tako beli, črni, mešani, pirin in koruzni kruh ter kruh s semeni, francoska baguetta in fougasse, italijanska ciabatta in focaccia. Krušni izdelki pa so na voljo z olivami, gorčico, špinačo, sirom, domačo šunko in praženo čebulo.
V prihodnje pa bodo dodali še ameriški bagels, bližnjevzhodne matzah, lavash, pita kruh, židovskichallah, nemški pumpernickel, slovenski pisani kruh ter kruh z dodatkom piva.
Skratka tako zanimivo, da je bilo potrebno preizkusiti (Vodnikov trg 5). Kruharna je prijaznega izgleda ima pa tudi kavarniški del. Vse pa najverjetneje zanima cena. Cena kruha se giblje med 1.49€ in 2.79€. Bageta stane 1.29€ (149€ s semeni), Gorčična štručka 1.09€, Cibatta in Focaccia prav tako. Imajo pa tudi potico, brownie, maslene piškotke in še mnogo drugega.
Kot vse kaže je Žitu zanimiv podvig uspel, obiskovalci niso zgolj gledali ampak tudi kupovali. Okusnost je sicer subjektivna ocena, ampak stvari so res dobre.
p.s. Na žalost mi slik izdelkov do objave članka niso mogli poslati, ko bodo na voljo pa bodo dodane spodaj.
