Penine Jeruzalem Ormož, ki so narejene po klasični metodi so v vinski kleti P&F Jeruzalem v Ormožu dobile čisto svojo dvorano. Otvoritev prenovljenega dela ene največjih slovenskih vinskih kleti je potekala konec meseca novembra.
Mitja Herga, direktor in glavni enolog kleti je povedal: »V podjetju smo leta 2009 pričeli z razvojem penine po klasični metodi. Danes že lahko ponudimo prve količine teh penin na trgu. Da pa smo prišli do tega, smo morali vzpostaviti prave pogoje in revitalizirati del stolpne kleti, kjer so sedaj optimalni pogoji za fermentacijo in večletno zorenje penin. V prihodnje načrtujemo proizvodnjo 25.000 steklenic penine letno, predstaviti pa nameravamo tudi penino rose po klasični metodi.«
Druga pomembna naložba v kleti, ki jo je izpostavil Herga pa je to, da so z novimi vinifikatorji zagotovili možnost hladne maceracije belih in rdečih vinskih sort, prvič v zgodovini podjetja pa izpostavljajo vinifikacijo rdečih vin. Na tak način so povečali kapaciteto prevzemnega prostora za več kot 70% in tudi kakovost prevzema grozdja, saj so z investicijo zagotovili predelavo grozdja brez vpliva zraka – torej brez oksidacije. Vrednost investicije prenove kleti je znašala 890.000€.
Lastnik podjetja in direktor P&F Holdinga Vino, Vladimir Puklavec pa je dodal, da so po zaslugi enologov in prodajalcev v preteklih letih uspeli razvijati proizvodnjo penečih vin hitreje kot so to načrtovali. Tako da bodo v naslednjem letu količine podvojili.