Na akademiji Lags Certification Point je potekalo tekmovanje Slovenia LAGS Battle 2023. Tekmovalci z vse Slovenije so navdušili s strokovnostjo, kreativnostjo in predanostjo najvišjim standardom priprave kave. Hkrati pa pokazali veščine v umetnosti risanja z mlečno peno.
Aleš Gorenc, nekdanji državni prvak v pripravi kave za bariste in letošnji strokovni sodnik na tekmovanju Slovenia LAGS Battle 2023 je povedal:
Razumevanje kavne ekstrakcije, priprava mlečne kreme, različne tehnike ulivanja in razumevanje različnih oblik lončkov so bili ključni dejavniki, ki so odločali o prednostih in slabostih tekmovalcev.
Žirijo pa so poleg Aleša sestavljali tudi baristka Barcaffè Renata Kočevar, trenerka LAGS in državna prvakinja 2019 v kategoriji črni lonček ter certificiran trener LAGS in imetnik diplome SCA Toni Matas.
Kaj je sistem Latte Art Grading System (LAGS)
Sistem Latte Art Grading System (LAGS) predstavlja sklop kvalifikacij za ocenjevanje tehničnih spretnosti in ustvarjalnosti baristov ter oseb, ki strežejo v kavarnah. Ta sistem temelji na petih stopnjah, ki jih označujemo z različnimi barvami – belo, oranžno, zeleno, rdečo in črno. Na tekmovanju Slovenia LAGS Battle 2023 so se tekmovalci lahko usposobili v štirih stopnjah umetnosti risanja z mlečno peno. Od osnovnega usposabljanja za belo in oranžno stopnjo, do nadaljevalnega usposabljanja za zeleno in rdečo stopnjo. Pa tudi naprednega usposabljanja za črno stopnjo.
Trije latte art zmagovalci iz Slovenije
Vsaka stopnja LAGS sistema ustreza določenim spretnostim, ki jih mora barist pokazati na tekmovanju. Žirija je izpostavila, da je na tekmovanju izredno pomembna pripravljenost, saj praksa dela mojstra, ter spretnost izvedbe. Prvi mesto v kategoriji črnega lončka je osvojil Nejc Knez, ki je impresioniral žirijo s svojo izjemno pripravljenostjo in spretnostjo. Prikazal pa je tudi vse elemente najvišje stopnje. Zmagovalec rdečega lončka, Jernej Bratun, se je po dolgem premoru vrnil v svet latte arta ter navdušil s svojo spretnostjo in hitrostjo. Irena Kamenič je osvojila prvo mesto v kategoriji zelenega lončka. Navdušila je s svojo umirjenostjo ter posebno tehniko in znanjem, ki jih zahteva ta stopnja.
Poleg prestižnih nagrad bodo zmagovalci prejeli tudi kritje stroškov potovanja in nastanitve za svetovno prvenstvo, ki bo oktobra potekalo v Italiji, domovini espressa. Organizator tekmovanja LAGS v Sloveniji, Barcaffè, je sporočil, da je letošnje tekmovanje bilo pravo doživetje za ljubitelje kave, saj so vsi tekmovalci prikazali edinstven slog risanja vzorcev na peno kave ter izkazali izjemno natančnost in vztrajnost, kar že dlje časa poudarjajo v kampanjah.
Žirija je izpostavila, da je na tekmovanju izredno pomembna pripravljenost, saj praksa dela mojstra, ter spretnost izvedbe. Pri izvajanju tehnik pogosto prevlada tremo, vendar je pri dobro pripravljenosti le-ta bistveno manj izrazita.