Michelinove zvezdice Slovenija 2023 so podeljene. Slovenija se od letos lahko pohvali s tremi Michelinovi zvezdicami, saj jih je prejela Hiša Franko s chefinjo Ano Roš. S tremi Michelinovimi zvezdicami se lahko pohvali le 140 restavracij po svetu. Prav tako imamo novo prejemnico dveh Michelinovih zvezdic, to je Milka. Sedem restavracij je potrdilo po eno Michelinovo zvezdico (COB, Dam restavracija, Gostilna pri Lojzetu, Gostišče Grič, Hiša Denk, Restavracija Strelec in Hiša Linhart). Med novinkami z zeleno Michelinovo zvezdico pa je Špacapanova Hiša iz Komna.
Michelinove zvezdice 2023 Slovenija (Michelin guide Slovenia 2023)
Michelinove zvezdice 2023 so v Slovenijo torej prineslo kulinarično zmagoslavje. Ne le, da je Hiša Franko s kuharsko mojstrico Ano Roš prejela tri Michelinove zvezdice in se povzpela v elito, pohvali se lahko tudi z zeleno Michelinovo zvezdico za trajnost. Kombinacijo obeh zvezdic ima le 32 restavracij na svetu. Slovenija je tako od prve podelitve Michelinovih zvezdic leta 2020 na kulinaričnem zemljevidu prišla izjemno visoko. Če je Hiša Franko napredovala v elito najprestižnejših, pa se je stopničko višje povzpela restavracija Milka z Davidom Žefranom. Prejela je namreč dve zvezdici.
V Sloveniji se tako z Michelinovimi zvezdicami za leto 2023 lahko pohvali devet restavracij. To je sicer ena manj kot lani, saj je Atelje z Jorgom Zupanom zaradi spremembe koncepta in preimenovanja restavracije v AFTR, svojo vrnil. Sedem restavracij v Sloveniji se lahko pohvali z zeleno Michelinovo zvezdico. Skupaj pa je v Michelinov vodič umeščenih 59 restavracij iz Slovenije.
Michelinove zvezdice Slovenija 2023 seznam restavracij s tremi zvezdicami
Slovenija se je letos uvrstila na seznam držav, ki se lahko pohvalijo s tremi Michelinovimi zvezdicami. Hiša Franko z Ano Roš je namreč pridobila eno zvezdico in se zdaj ponaša s kar tremi. Iz Hiše Franko so ob prejemu tretje Michelinove zvezdice sporočili:
Tretja Michelinova zvezdica je priznanje naši ustvarjalnosti, inovativnosti in predanosti kulinaričnemu ustvarjanju. Potrjuje, da smo izbrali pravo pot. Le tri leta zatem, ko je prestižni rdeči vodnik prišel v Slovenijo in Hiši Franko podelil dve zvezdici, nas je letos uvrstil med sam creme de la creme svetovne gastronomije, našo kuharico Ano Roš pa uvrstil v skupino peščice kuharic na svetu, ki jim je uspelo restavracijo pripeljati do 3. Michelinove zvezdice.
Tretja Michelinova zvezdica nas še bolj zavezuje k ustvarjanju izjemnih kulinaričnih trenutkov in dvigu standardov kakovosti. Obljubljamo, da vas bomo še naprej presenečali, a hkrati ostali zvesti naši filozofiji in ljubezni do doline Soče, od koder prihajamo.
Michelinove zvezdice Slovenija 2023 seznam restavracij z dvema zvezdicama
Dve Michelinovi zvezdici v Sloveniji si je za leto 2023 priborila restavracija Milka iz Kranjske gore
Michelinove zvezdice Slovenija 2023 seznam restavracij z eno zvezdico
Med prejemniki ene Michelinove zvezdice v Sloveniji v letu 2023 ni sprememb, razen prej omenjene. Tako se z eno zvezdico ponašajo:
- COB, chef Filip Matjaž
- Dam restavracija, chef Uroš Fakuč
- Gostilna pri Lojzetu, chef Tomaž Kavčič
- Grič, chef Luka Košir
- Hiša Denk, chef Gregor Vračko
- Hiša Linhart, chef Uroš Štefelin
- Restavracija Strelec, chef Igor Jagodic
Seznam restavracij z zeleno Michelinovo zvezdico 2023
Med letošnjimi novostmi pri prejemnikih zelene Michelinove zvezdice je Špacapanova Hiša iz Komna. V pojasnilo za podelitev zelene zvezdice so pri Michelinu zapisali:
Špacapanova Hiša, ki je bila v Michelinov izbor uvrščena lani, izraža impresivno predanost zasledovanju trajnostnih praks. Uporaba lokalnih sestavin s podeželja ali iz Jadranskega morja, recepti, v katerih je uporabljena zavržena zelenjava, proizvodnja lastnih naravnih vin in pomoč lokalnim institucijam pri podpori manj priviligiranim članom skupnosti so le nekatere od iniciativ, ki so Michelinove inšpektorje prepričali, da so Špacapanovi Hiši podelili to pomembno priznanje.
- Hiša Franko, chef Ana Roš,
- Hiša Linhart, chef Uroš Štefelin,
- Gostilna Krištof, chef Uroš Gorjanc,
- Gostilna Mahorčič, chef Ksenija Krajšek Mahorčič,
- Gostišče Grič, chef Luka Košir,
- Gostilna Repovž, chef Meta Repovž
- Špacapanova Hiša, chef AgoŠpacapan.
Seznam restavracij prejemnic priznanja BIB Gourmand 2023
Tudi na seznamu prejemnic priznanj BIB Gourmand 2023 v Sloveniji je sedem restavracij. To nagrado prejmejo restavracije z visokokakovostnim avtentičnim doživetjem po ugodnih cenah. To so:
- Gostilnica Ruj (Dol pri Vogljah)
- Jožef (Idrija)
- Gostilna na Gradu (Ljubljana)
- TaBar (Ljubljana)
- Gostilna Rajh (Murska Sobota)
- Mahorčič (Rodik)
- Gostilna Repovž (Šentjanž)
Seznam restavracij prejemnic priporočila vodnika Michelin guide Slovenia 2023
Na letošnjem seznamu je pet novosti. To so: AFTR (Ljubljana), Breg (Ljubljana), Georgie Bistro (Ljubljana), Kogo (Koper) ter Peti 181 (Ljubljana).
Že poznane restavracije pa so: Restavracija 1906 (Bled), Julijana (Bled), Ošterija Debeluh (Brežice), Gostilna Vovko (Brusnice), Gostilna Francl (Celje), Dvor Jezeršek (Cerklje na Gorenjskem), Etna (Divača), Gredič (Dobrovo v Brdih), Restavracija Hotela Marina (Izola), Hiša Torkla (Izola), Špacapanova Hiša (Komen), Gostilna Krištof (Kranj), Pavus (Laško), Altrokè (Ljubljana), B-Restaurant (Ljubljana), Gostilna AS (Ljubljana), JB Restavracija (Ljubljana), Landerik (Ljubljana), Restavracija CUBO (Ljubljana), Restavracija Harfa (Ljubljana), Restavracija Shambala (Ljubljana), Separé (Ljubljana), Sushimama (Ljubljana), City Terasa (Maribor), MAK (Maribor), Restavracija Sedem (Maribor), Restavracija Calypso (Nova Gorica), Pikol (Nova Gorica), Otočec Castle (Otočec na Krki), Galerija okusov (Petrovče), Stara Gostilna (Piran), Sophia (Portorož), Rizibizi (Porotorož), Vila Podvin (Radovljica), Hiša Krasna (Sežana), Danilo (Škofja Loka), Kendov Dvorec (Spodnja Idrija), Vila Planinka (Zgornje Jezersko).